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油脂新型抗氧化剂

返回列表 来源:未知 浏览: 发布日期:2019-05-29 15:20【

下面为大家带来的是近年来国家所发现的新型的油脂抗氧化剂,那么先介绍一下抗氧化剂吧,抗氧剂主要是用以稳定油脂及含油食品,目前使用的主要抗氧剂有BHTBHAPGTBHQV等。L抗坏血酸棕榈酸酯(以下简写为AP)是一种新型营养性抗氧化剂1),在食品应用中具有抗氧化,乳化及Vc的生理学效价等多种功能,符合食品添加剂多功能,营养性发展趋势,正成为国内外研究热点。

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      我们在合成了纯度高达96-98L一抗坏血酸棕榈酸酯基础上,又进行了L-抗坏血酸棕榈酸酯在油脂中的抗氧情况研究。结果显示L一抗坏血酸棕榈酸酯一种较好的油脂稳定剂,特别是与VE混和使用具有较强抗氧化能力。本文主要报道L-抗坏血酸棕榈酸酯在油脂中抗氧化性能(关于L-抗坏血酸棕桐酸酯的一般情况可参考资料。

 

 
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