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大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油、茶籽油哪

返回列表 来源:未知 浏览: 发布日期:2019-08-17 09:24【

    现在市面上油的种类层出不穷,有大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油、茶籽油、橄榄油等等选择,人们可能不清楚这些油的营养成分有哪些区别?哪种油好呢?那些油适合特殊人群食用呢?比如心血管病、高血压。下面小编就来一一为您揭晓答案。

葵花籽油

大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油、茶籽油哪一个好呢?

1.橄榄油

橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂,因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。“橄榄油的优势在于富含单不饱和脂肪酸——油酸,更适合中老年人,特别是高血脂人群食用。

2.玉米油

玉米油也称玉米胚芽油,富含多不饱和脂肪酸和维生素E,富含硒,而且油酸及亚油酸比例恰当,可降低胆固醇,缓解动脉硬化,是高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人的健康食用油。

葵花籽油

3.葵花籽油

葵花籽油是高亚油酸的油脂,与玉米油的成分比较相似,含有大量的维生素E 和抗氧化的绿原酸等成分,营养价值高,但缺点是味道很淡。

4.花生油

它的脂肪酸组成较合理,对人体有益的不饱和脂肪酸占78%,可降低总胆固醇和“坏”胆固醇水平,预防动脉硬化及心脑血管疾病,还富含维生素E、胆碱、磷脂等对人体有益的物质。

5.茶籽油

茶籽油是用油茶树、山茶树或茶树的果实压榨而成,脂肪酸构成与橄榄油相似,不饱和脂肪酸高达90%以上。还含有维生素E,是高血脂、心脑血管病人的首选食用油。

葵花籽油

6.橄榄油

58棋牌 长期食用具有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用。橄榄油的耐热性也很好,既可炒菜,也可以用来凉拌。缺点是维生素E含量不如大豆油和花生油。

食用油的注意事项有哪些?

德蒙特福德大学的生物分析化学马丁教授,通过实验发现用烹饪而成的炸鱼和薯条当中,所含有的致癌醛类化合物的含量超出了世界卫生组织健康标准的100到200倍。加热到180℃一段时间后,葵花籽油和玉米油所产生的醛类物质明显比黄油、橄榄油、猪油、椰子油产生的醛类物质多。相对而言,如果改用黄油、橄榄油、猪油、或者椰子油,产生的醛类物质就大为减少。

所以煎炸食品时应该选用富含饱和脂肪酸的植物油如棕榈油、椰子油或者动物油。而且油要经常换着吃,煎炸后的油脂要尽快用掉,不能反复煎炸和长时间存放

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